Sardisches Olivenöl – ein Mittel des Lebens
traditionell hergestellt · sonnenreich . stressarm gewachsen · begrenzte Mengen
Sardisches Olivenöl trägt Landschaft, Klima und Zeit in sich – und wirkt genau deshalb leise, aber tief.
Sardisches Olivenöl ist kein neutrales Lebensmittel.
Es trägt Landschaft, Klima und eine besondere Form von Widerständigkeit in sich. Die Böden sind karg, der Wind prägend, das Wachstum langsam. Genau daraus entsteht ein Olivenöl, das nicht
gefällig ist, sondern eigenständig. Still, kraftvoll und tragend.
Bei TERRAYA ist sardisches Olivenöl kein Herkunftslabel, sondern eine Haltung. Es steht für Einfachheit ohne Verzicht und für Qualität, die nicht beschleunigt wurde.
Was dieses sardische Olivenöl ist
Unser Olivenöl stammt aus sardischen Olivenhainen, die nicht auf Masse, sondern auf Gleichgewicht ausgerichtet sind. Die Oliven wachsen unter natürlichen Bedingungen, geprägt von Sonne, Wind und mineralischen Böden. Sie werden in Ruhe geerntet und schonend verarbeitet, ohne auf Schärfe, Bitterkeit oder Effekte hin optimiert zu werden.
Das Ergebnis ist ein Öl mit Charakter: klar, lebendig und ehrlich. Kein Show-Öl, sondern ein Öl für den Alltag – mit Tiefe statt Lautstärke.
Vergleichstabelle – sardisches Olivenöl vs. andere hochwertige Mittelmeeröle
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Parameter |
Sardinien (kleinstrukturiert) |
Andere Regionen (z. B. Griechenland) |
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Polyphenole |
600–950 mg/kg |
ca. 150–400 mg/kg |
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Oleocanthal |
120–250 mg/kg |
ca. 20–80 mg/kg |
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Oleacein |
70–130 mg/kg |
ca. 15–50 mg/kg |
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Sorten |
Bosana, Semidana |
Mischqualitäten |
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Ernte → Pressung |
< 6 Stunden |
12–48 Stunden |
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Geschmack |
kräftig, pfeffrig |
mild, weich |
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Standardisierung |
gering |
höher |
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Analytische Werte (mg/kg) von Olivenölen – realistische Vergleichsspannen
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Inhaltsstoff |
Sardisches Öl |
Gute Mittelmeeröle (Ø) |
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Gesamt-Polyphenole |
ca. 500–950 mg/kg |
ca. 150–400 mg/kg |
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Oleocanthal |
ca. 120–250 mg/kg |
ca. 20–80 mg/kg |
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Oleacein |
ca. 70–130 mg/kg |
ca. 15–50 mg/kg |
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Peroxidwert |
sehr niedrig |
niedrig bis mittel |
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Säuregrad |
meist < 0,3 % |
bis 0,8 % erlaubt |
Quellen und Referenzen - Internationale Standards & Behörden
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International Olive Council (IOC)
Trade Standard Applying to Olive Oils and Olive-Pomace Oils
→ Internationale Referenz für Qualitätsparameter wie Säuregrad, Peroxidwert, Verarbeitung
https://www.internationaloliveoil.org -
EFSA – European Food Safety Authority
Health Claim zu Olivenöl-Polyphenolen
→ Bestätigt den antioxidativen Schutz von LDL-Cholesterin ab ≥ 250 mg Polyphenolen/kg Öl
https://www.efsa.europa.eu
Wissenschaftliche Studien (Peer-Reviewed)
-
Beauchamp et al., Nature (2005)
Phytochemistry: Oleocanthal is responsible for the anti-inflammatory properties of olive oil
→ Erstbeschreibung von Oleocanthal als ibuprofenähnliche Substanz
https://www.nature.com/articles/437045a -
Servili et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry
Mehrere Studien zu Polyphenolen, Oleocanthal & Oleacein
→ Zeigen klar den Einfluss von Sorte, Stress, Erntezeitpunkt und Verarbeitung (< 6 h)
https://pubs.acs.org -
Toscano et al. / Studien zu sardischen Olivenölen
→ Überdurchschnittliche Polyphenolgehalte bei traditionellen sardischen Sorten (z. B. Bosana)
(Universitäre Studien, Italien)
Was es im Menschen ordnen kann
Sardisches Olivenöl wirkt nicht durch Intensität, sondern durch Struktur. Viele Menschen erleben es als besonders bekömmlich, erdend und ausgleichend. Es unterstützt die Verdauung, ohne zu fordern, und hinterlässt ein Gefühl von Maß statt Überreiz.
Wirkung zeigt sich hier nicht im Moment des Geschmacks, sondern im Nachklang. In Ruhe nach dem Essen. In einem natürlichen Sättigungsgefühl. In weniger Bedürfnis nach Ausgleich.
Dieses Olivenöl ist eines von mehreren Mitteln des Lebens bei TERRAYA.
Woran du erkennst, dass es für dich passt
Ein Olivenöl, das dich unterstützt, wird still selbstverständlich. Du greifst dazu, ohne darüber nachzudenken. Mahlzeiten fühlen sich runder an. Der Körper reagiert nicht mit Spannung, sondern mit Zustimmung.
Wenn sich nach dem Essen Ruhe einstellt und kein Druck entsteht, ist das ein klares Zeichen von Stimmigkeit.
Für wen dieses sardische Olivenöl gedacht ist
Dieses Olivenöl ist für Menschen, die bewusst essen möchten, ohne sich ständig mit Ernährung beschäftigen zu müssen. Für jene, die ihrem Körper wieder zutrauen, selbst zu regulieren, und Qualität über Effekte stellen.
Es ist nicht gedacht für Menschen, die extreme Geschmacksprofile, Schärfe oder sensorische Sensationen suchen. Nicht für Wettbewerb oder Vergleich. Sondern für Alltag, Kontinuität und innere Ordnung.
Anwendung im Alltag
Sardisches Olivenöl braucht keine Regeln. Es darf roh verwendet werden, gekocht, warm oder kalt. Entscheidend ist nicht die Technik, sondern die Regelmäßigkeit.
Ein gutes Olivenöl begleitet – es dominiert nicht.
Ein stiller Abschluss
Sardisches Olivenöl ist kein Trend.
Es ist ein Teil des Lebens, der trägt, wenn man ihm Raum lässt.